Vai ai contenuti

Menu principale:



  Benvenuti nel sito dedicato
                     ai fornoamatori

Il sito (ora in costruzione) viene a raccogliere ed unire tutte le mie esperienze inserite nei vari blog dedicati ai forni a legna.
Ad iniziare dal restauro di due grandi forni comunitari: il forno di Cascina Favaglie, ed il forno di Cascina Croce, vedi il blog:  giuseppeghidorzi.blogspot.it
Il restauro e poi la gestione operativa di questi grandi forni ha portato a cimentarmi poi alla costruzione di un forno domenistico con utilizzo di una cupola prefabbricata, Forno Cà Rossa:   fornocarossa.blogspot.it questo forno è stato all'origine dello studio degli isolanti e dei sistemi di monitoraggio delle temperature, costruito nella casa di montagna dove con mio fratello Arturo ci siamo dedicati alla cottura delle pizza ed alla panificazione.       

















Nelle foto il forno di Cascina Croce prima e dopo il suo restauro


Forno Cà Rossa durante la sua costruzione ed a forno finito





Forno Cascina Favaglie ora visitabile nell'ambito delle visite all'Area museale Favaglie: www.ghiacciaiafavaglie.it

Nuovo Forno Cascina Favaglie  
Nell'ambito  dell'utilizzo il grande forno originale della cascina Favaglie richiedeva una notevole manodopera per portarlo in temperatura: basti pensare che per il suo utilizzo al sabato sera, l’accensione ed il mantenimento della fiamma iniziava dal lunedì di inizio settimana. Dato che ora la cascina è stata recuperata ad unità abitative  il forno è solo visitabile, era quindi necessario costruire un nuovo forno di minori dimensioni e con appropriato isolamento.
Le dimensioni valutate in funzione di panificare circa 50 pani da 700 grammi portarono a dimensionare un piano di cottura di 180 cm di diametro.
L’area museale nell’ambito della quale veniva ad essere costruito a lato di due tettoie “barchesse”,  portò a disegnare una struttura del tipo agreste con tettuccio coperto in coppi. Agli amici fornoamatori dedichiamo il blog dove è possibile visitare sia il progetto esecutivo con tutte le dimensioni che seguire la sequenza della esecuzione passo passo. Buona visione  fornialegna.wordpress.com

E per gli appassionati dei fornetti da costruire in mattoni allego il link dell'ultimo blog realizzato dedicato alle cupole in mattoni e le canne fumarie. cupolafornialegna.blogspot.it


Torna ai contenuti | Torna al menu